芒果味及曲奇味 雪糕月餅

 

食材:

朱古力 250 g

3-5 個 芒果

Oreo 曲奇 5-7 塊 (除去中間隔心)

煉奶 250ml

淡忌廉 400ml

 

用具 :

月餅模

Bosch MFQ40302GB 500W 手提式攪拌器 (湖水藍)

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Bosch MUM58020 1000W 專業級廚師機 (湖藍色)

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做法︰

 

芒果味雪糕

1. 芒果起肉,打成芒果蓉

2. 將芒果蓉用用中小火煮5分鐘,蒸發果肉過多嘅水份,再攤凍,放雪櫃降溫

3. 煉奶加入芒果蓉攪拌,一邊加、一邊試味

4. 忌廉打成硬身起勾 (有深紋路),與芒果漿輕力完成攪拌

5. 放入器皿,放進冰格最少3小時,其間每一個鐘頭左右拎出嚟攪拌,可以拎雪糕更滑。

 

曲奇味雪糕

1. 忌廉打成硬身起勾 (有深紋路)

2. 煉奶逐少加入,一邊加、一邊試味

3. Oreo 曲奇打碎再加入攪拌

4. 放入器皿,放進冰格最少3小時,其間每一個鐘頭左右拎出嚟攪拌,可以拎雪糕更滑。

 

雪糕月餅

1. 朱古力隔水溶咗,倒入月餅模,冰格雪3-5分鐘

2. 倒出中間多餘朱古力,完成月餅外殼

3. 加入已完成嘅雪糕,再用朱古力漿埋口,整平表面,冷藏最少1-2 小時