戚風蛋糕 Chiffon cake

 

材料:

蛋黃 2 個

牛奶 80 ml

糖 70 克

低筋麵粉 100 克

菜油 30 ml

雲尼拿精油

 

用具:

戚風蛋糕模

 Bosch MUM58M59 專業廚師機

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做法︰

1. 將 15 g 糖及蛋黃,並加入菜油,放到廚師機發打至淡黃色,拌勻。

2. 加入牛奶拌勻,再加入飾過低筋麵粉拌勻

3. 蛋白發打至起泡,分 3 次加入 55 g 糖發打至企身及細滑、約 7-8 成狀態

4. 先將 1/3 蛋白加入蛋漿輕力攪拌,然後再加入其餘蛋白用切拌法攪勻。

5. 先預熱,175°C 焗大約 30 分鐘。