口感濕潤、綿密鬆軟！入口即融！令人一試驗難忘！其實喺屋企自己都可以整到一個擁有高級食感、完美頂角、拉絲感滿滿嘅日式生吐司！

食材

高筋麵粉 350g Bread Flour
酵母 5g Instant Yeast
鹽 5g Salt
蜜糖 35g Honey
總統牌忌廉芝士 110g President Cream cheese
牛油 35g Unsalted Butter
水 150ml Water
淡忌廉 20g Whipping Cream

 

做法步驟
1. 先將高筋麵粉、酵母、鹽加入廚師機以 1 段速攪拌，再加入蜜糖、忌廉芝士、淡忌廉、水、牛油並加速至 3 段速搓至光滑及呈筋性，可以拉出有彈性嘅薄膜即可。
2. 將麵團用保鮮紙蓋好，等麵團發酵至約一倍大，室溫(28℃）約 30 分鐘。
3. 將發酵好嘅麵團均分成四份，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫鬆弛 15 分鐘。
4. 鬆弛好嘅麵團，進行第一次卷起，用手輕拍排氣後，用麵棍從中間上下推開，再翻面卷成牛舌狀；將完成好嘅麵團蓋上保鮮膜，室溫鬆弛 15 分鐘。
5. 進第二次卷起，用手輕拍排氣後，用麵棍從中間上下推開，翻面後卷成牛舌狀。
6. 將卷好嘅麵團放入吐司模盒，放進蒸焗爐，溫度 35-37℃，濕度 85%，發酵至八分滿。
7. 蓋上吐司盒，放進預熱好嘅蒸焗爐，以上火 170℃ 焗約 20 分鐘。 8. 出爐後脫模放涼便可。


示範型號

Bosch HSG656RS1 71L嵌入式蒸焗爐



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