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蛋黃 2 個
牛奶 80 ml
糖 70 克
低筋麵粉 100 克
菜油 30 ml
雲尼拿精油
戚風蛋糕模
Bosch MUM58M59 專業廚師機
1. 將 15 g 糖及蛋黃,並加入菜油,放到廚師機發打至淡黃色,拌勻。
2. 加入牛奶拌勻,再加入飾過低筋麵粉拌勻
3. 蛋白發打至起泡,分 3 次加入 55 g 糖發打至企身及細滑、約 7-8 成狀態
4. 先將 1/3 蛋白加入蛋漿輕力攪拌,然後再加入其餘蛋白用切拌法攪勻。
5. 先預熱,175°C 焗大約 30 分鐘。