撻皮食材  

牛油 50 克        

糖霜 25 克        

蛋 半隻             

麵粉 70 克        

 

蛋漿食材  

糖 20-25 g

熱水 60 ml

牛奶 50 ml

蛋 1 隻

 

用具:

 Bosch MUM58M59 專業廚師機

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做法

1. 先將牛油同糖霜放入廚師機以2/3度攪拌，再放入蛋同麵粉，成粉團後可放入雪櫃冷藏30分鐘。

2. 糖用熱水攪溶，攤凍後加入蛋、牛奶攪拌，再用篩隔過蛋液及泡沫

3. 粉團按壓入撻模內，再倒蛋漿。

4.焗爐用180度預熱、用攝氏230°C 焗約15 分鐘就搞掂。